Bu 5 püf noktayı bilen en lezzetlisini hazırlar! Dolmanın iyi pişmesi için bilmek şart

Lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra içerisinde pirinç bulundurmasıyla son derece doyurucu bir lezzet olan dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Geleneksel olarak biberle yapılsa da domatesten kabağa, patlıcandan patatese, hatta kabak çiçeğine kadar birçok sebzenin dolmasının yapıldığı Türk mutfağında dolmaya ilişkin birbirinden lezzetli tarifler bulunuyor. Bu tarifleri bazı püf noktalara göre hazırladığınızda ise, lezzetsiz bir dolma yapmamanız söz konusu bile olamıyor. Peki dolma yaparken nelere dikkat etmeli? İşte püf noktaları…
Lezzetli bir dolma için ilk olarak biberleri ya da dolduracağınız sebzeleri doğru hazırlamanız gerekiyor. Örneğin biber dolması yapacaksanız, kesinlikle biberlerin sap kısmını kesip içerisini temizlemeniz ve ardından biberleri doldurmanız öneriliyor. Ancak buradaki püf nokta, biberleri temizlerken biberin dış kısmını yırtmamak.
Dolmanın lezzetli olmasını istiyorsanız, içerisine koyacağınız malzemeyi iyi seçmeniz ve ne koyacağınızı bilmeniz gerekiyor. Birçok farklı malzemeyle hazırlanabilse de pirinç, kıyma, soğan, domates, biber ve baharatlar biber dolmasının ana malzemesini oluşturuyor. Bu malzemeler kaliteli ve taze seçildiğinde biber dolması daha lezzetli bir hale geliyor. Ayrıca hemen belirtelim biber dolmasını etli değil, zeytinyağlı yapmak istiyorsanız, içerisine kıyma koymamamınız gerekiyor.
Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine sıkıca doldurmak, daha lezzetli bir biber dolması yemenizi de sağlıyor. Aslında bu püf nokta her dolma için geçerli oluyor. Zira hafifçe bastırarak tam doldurulan sebzeler pişme esnasında daha sıkı duruyor. Dolayısıyla da dağılmamış bir iç harç yemek mümkün oluyor.
Pişirme yöntemini doğru seçmek, lezzetli bir dolma yemenin başka bir püf noktasını oluşturuyor. Genellikle tencere ya da fırınlama usulü hazırlanabilen biber dolması, tencerede pişirilirken dik ve sıkı bir şekilde dizilirken; fırında pişirileceği zaman yatay ve daha seyrek bir şekilde diziliyor. Bu ayrımı bilirseniz, kesinlikle biber dolmanızın iyi pişmesi daha kolay oluyor.
Gelelim servise. Lezzetli bir biber dolması hazırlasanız da eksik bir servisle lezzeti tamamlamanız ünlü şeflere göre mümkün değil. Klasik olarak yoğurtla servis edilen biber dolmasına servisten önce limon suyu eklemeyi öneren uzman isimler, limon suyunun dolmanın aromasını arttırdığını ve daha ferah bir tat almayı sağladığını hatırlatıyor.