Antep tarhanası tarifi! Nasıl yapılır, malzemeleri

Tarhana çorbası bilindiği gibi Türk mutfağının en çok tercih edilen lezzetlerinin başında yer alır. Farklı yörelerde, farklı teknikler ile hazırlanan tarhana tam bir şifa kaynağıdır.
Yöreden yöreye göre değişen tarhana yapımı, Antep’te de kendine has bir şekilde hazırlanmaktadır. İşte Anteplilerin yaz aylarında hazırladığı o enfes tarhananın tarifi!

Antep mutfağı, kendine has lezzetleri ve aroması ile Türk mutfağının önemli yapı taşlarından birini oluşturur. Et yemekleri, acısı, salçası ve yöresel lezzetleri ile dünya çapında bir üne sahip olan Antep mutfağından bu kez tarhana yapımını sizler için araştırdık. Yaz aylarında evlerde hazırlanan tarhanalar, kış aylarında tam bir şifa kaynağı olarak tüketilmektedir. Bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlayan tarhana, kış aylarında grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıkların meydana gelme riskini düşürmektedir. Evinizde Antep usulü tarhana hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır;

Kış aylarının kurtarıcısı olan tarhana hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça faydalıdır. Genel vücut sağlığının korunmasını sağlayan tarhana, akşam yemeklerinde ve öğle yemeklerinde başlangıç olarak tercih edilir. Birçok kişi tarhana çorbasını sabah kahvaltılarında da tüketerek güne zinde ve enerjik bir başlangıç yapmayı tercih etmektedir. Tarhana yapmak için malzemeleri hazırladıktan sonra bu adımları takip ederek Antep tarhanasını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz;

Antep tarhanası yaparken biraz sabırlı olunması gerekir. Tarhana hazırlığından bir gün önce yoğurdun süzülmesi için bırakılmasına dikkat edilmelidir. Karışım hazırlandıktan sonra içerisine yoğurt ilave edilirken mümkün olduğunda kontrollü olunmasına özen gösterilmelidir. Aynı zamanda yoğurt aktarılırken bir yandan da yoğurma işlemine devam edilmelidir. Bu sayede istenilen kıvamın elde edilip edilmediği daha net bir şekilde anlaşılacaktır. Bunların yanı sıra Antep tarhanası yaparken dikkat edilmesi gereken diğer noktalar şu şekilde sıralanabilir;