Şefler bile hayran kalacak! Bu püf noktaları, incecik yufka açmak için ideal

Türk mutfağının en çok sevilen lezzetleri arasında yer alan hamur işleri, birçok tarif ortaya çıkarmış durumda. Özellikle de börekler, hamur işlerinin en çok sevilen tarifleri arasında yer almaya devam ediyor. Ancak lezzetli bir börek yemenin yolu hamurunu iyi hazırlamaktan ve incecik açmaktan geçiyor. Herkesin kolayca yapamayacağı incecik hamur açmak için şeflerin kullandığı bazı püf noktalar bulunuyor. Bu püf noktalar sayesinde evde de hamuru incecik açmanız mümkün oluyor. Peki incecik yufka nasıl hazırlanır, nasıl açılır? İşte incecik yufka açmanın püf noktaları…

Kulağa biraz garip gelebilir, ancak Türkiye’nin ünlü şeflerine göre hamurun beklediği süre nasıl açılacağını da etkiliyor. Başka bir deyişle, daha çok dinlenen hamur, daha kolay açılıyor. Bu da incecik açma noktasında sizin için ilk püf nokta olabiliyor. Hamuru dinlendirmenin hamuru esnettiğini söyleyen şefler, hamuru dinlendirmeye özen göstermeyi öneriyor. Dinlenmiş hamur, merdane ya da oklavaya yapışmadan kolaylıkla açılacağı için daha ince bir hamur açmak mümkün hale geliyor. Ancak ince hamur açmak için ihtiyacınız olan tek püf nokta, bu püf nokta olmuyor…

Gelelim incecik hamur açmak için bir başka püf noktaya… Ünlü şeflere göre hamur içerisine yoğururken yoğurt eklemek hamurun lezzetini arttırıyor. Ancak yoğurt sadece lezzet arttırıcı olduğu için hamurda önerilmiyor. Aynı zamanda hamurun dokusunu da zenginleştiren yoğurt, daha yumuşak bir hamur elde etmenizi kolaylaştırıyor. Daha yumuşak olan hamurun da esnemesi artacağı için açması ve hamurun incelmesi daha kolay hale geliyor.

Evet, işin özü hamurun nasıl yoğurulduğundan geçiyor. Bu nedenle ünlü şeflere göre iyi yoğurulmayan bir hamurun iyi açılması da mümkün olmuyor. Tam da bu yüzden incecik açmak yerine iyi bir hamur hazırlamaya odaklanmanız gerekiyor. Uzmanların bu noktadaki önerisi ise, hamuru en az 15 dakika kadar sert bir şekilde yoğurmak. Böylece hamur iyi yoğurulmuş bir hamur olarak daha kolay açılabiliyor.