Silifke’nin zengin mutfak kültürü, sadece bir dizi yerel lezzet sunmaktan öteye geçiyor. Bu bölge, sahip olduğu doğal güzellikler ve tarihi zenginliklerle, sofralarınıza eşsiz tatlar getirirken aynı zamanda bölgenin ruhunu da tabağınıza taşır.
Toroslar’ın tertemiz havası, Silifke’nin bereketli topraklarında yetişen ürünlerle birleştiğinde, bu bölgeye özgü yemeklerin neden bu kadar özel olduğunu anlamak zor değil. Peki Silifke’de ne yenir?

Silifke denince akla ilk gelen lezzetlerden biri, hiç şüphesiz Silifke yoğurdu. Bu özel yoğurttaki en büyük sır yaparken kullanılan sütüdür. Toros Dağları'nın eteklerindeki doğal otlaklarda beslenen keçilerden elde edilen süt, yoğurda benzersiz bir tat ve kıvam kazandırıyor.
Sadece maya ilave edilerek hazırlanan bu yoğurt, koyu kıvamı ve kendine has lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Silifke yoğurdunu tatmadan, Silifke gezinizi tamamlamış sayılmazsınız!

İsmini, içinde kullanılan mantıya benzer küçük hamurlardan alan bu çorba, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek.
Yapımı oldukça zahmetli olan kulak çorbasının hazırlanışı şöyle: Önce etler tencerede kavrulur ve tereyağı eklenir. İnce doğranmış sarımsaklar ve salça ilave edilerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Ardından su, baharatlar ve bir gece önceden ıslatılmış nohutlar eklenir. Pişmeye yakın, çorbaya ismini veren mantı benzeri küçük hamurlar ilave edilir. Piştikten sonra sıcak sıcak servis edilir. Bu lezzetli çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak!

Silifke'nin bir diğer meşhur lezzeti olan batırık, sebze severlerin favorisi. Bu hafif ve sağlıklı yemek, bulgur bazlı olup çeşitli sebzelerle zenginleştiriliyor.
Batırığın hazırlanışı şöyle: Öncelikle tüm sebzeler iyice yıkanıp ince ince doğranır. Bulgur sıcak suyla ıslatılıp şişmesi beklenir. Bu sırada tahin hafifçe kavrulur ve yer fıstığı robottan geçirilir. Ardından bulgur, tahin, yer fıstığı ve kimyon derin bir kapta karıştırılır.
Sebzeler (salatalık, domates, yeşil biber, taze soğan, nane, maydanoz ve marul) olabildiğince ince doğranır ve sırasıyla bulgur karışımına eklenir. Son adımda zeytinyağı, pul biber, limon suyu ve tuz ilave edilerek hafif bir şekilde karıştırılır.

Silifke mutfağının bir diğer lezzetli çorbası olan topalak, hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün sunuyor.
Topalak çorbasının yapımı şöyle: Kıyma, bulgur, yumurta, maydanoz, un ve baharatlar yoğurularak köfte harcı hazırlanır. Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.
Bir gece evvelden ıslatılan nohutlar haşlandıktan sonra kabukları soyulur. Tereyağı ile salçalar kavrulup üzerine et suyu eklenir. Kaynamış olan suya köfte ve nohutlar atılır ve kısık bir ateşte pişirilmeye bırakılır. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir. Bu lezzetli çorba, özellikle soğuk kış günlerinde tercih ediliyor.

Oklava çekmesinin yapılışı şöyle: Baklava yufkaları ikişer tane ayrılarak üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve ceviz serpilir. Oklava yardımıyla sarılıp kenarlardan büzüştürülür. Tepsiye dizilen tatlının üzerine tereyağı gezdirilir ve 200 derecede 30 dakika pişirilir. Bu lezzetli tatlı, özellikle çay saatlerinde tercih ediliyor.

Kerebiç, beyaz bir kaymağın içerisinde yatmakta olan, içinde fıstık veya cevizle doldurulmuş, irmikten yapılan, içli köfteyi andıran leziz bir tatlıdır. Beyaz kaymak olmaksızın yendiğinde Ma'amoul olarak adlandırılır. Bu tatlı, Silifke'nin mutfak kültürünün önemli bir parçası olup, hem yöre halkı hem de ziyaretçiler tarafından büyük beğeniyle tüketiliyor.