Mükemmel pasta kekinin sırrı bu püf noktalar saklı

Pasta keki yapmak, birçok kişi için keyifli bir uğraştır. Ancak her zaman istediğimiz gibi yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edemeyebiliriz.
Bazı tüyolara dikkat ederek çok güzel pasta kekleri yapabilirsiniz. İşte sünger gibi yumuşak, nefis bir pasta keki yapmanın sırları.

Kek yapımına başlamadan önce malzemelerin doğru hazırlanması çok önemlidir. İlk olarak, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu, özellikle yumurta ve tereyağı için kritiktir. Oda sıcaklığındaki malzemeler daha iyi karışır ve kekin kabarmasına yardımcı olur.
Tereyağını asla eritmeyin. Yumuşatılmış tereyağı kullanın. Eritilmiş tereyağı, kekin dokusunu bozabilir. Kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, tuz gibi) ayrı bir kapta önceden karıştırın. Bu, malzemelerin hamurda eşit dağılmasını sağlar.
Fırını önceden ısıtmayı unutmayın. Minimum 10 dakika öncesinden ısıtılmış olan fırın, kekin eşit bir şekilde pişmesini sağlar. Kek kalıplarını hazırlarken pişirme kağıdı kullanın. Bu, kekin kalıba yapışmasını önler ve çıkarılmasını kolaylaştırır.

Kekin yumuşaklığı için en kritik adım, tereyağı ve şekeri krema kıvamına getirmektir. Bu işlem, kekinize hafif ve yumuşak bir doku kazandırır. Tereyağı ve şekeri minimum 5 dakikalık bir süre çırpın. Rengi açılıp kabarınca doğru kıvama gelmiş demektir.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice çırpın. Bu, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Kuru malzemeleri ve sıvıları (süt, yoğurt gibi) sırayla ve yavaşça ekleyin. Aşırı karıştırmaktan kaçının, bu gluten oluşumunu tetikler ve keki sertleştirir. Vanilya özütü veya limon kabuğu rendesi gibi aromaları en son ekleyin.

Hamuru kek kalıplarına eşit miktarda paylaştırın. Kalıpları tezgaha birkaç kez hafifçe vurun. Bu, büyük hava kabarcıklarını giderir ve kekin düzgün pişmesini sağlar.
Keki fırına verdiğinizde kapağını ilk 20 dakika açmayın. Bu süre içinde açılan kapak, kekin çökmesine neden olabilir. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Fırından çıkan keki 10 dakika kalıpta bekletin, sonra ters çevirip soğumaya bırakın.