Tokat kebabı nasıl yapılır? Tarifi, püf noktaları

Tokat kebabı, Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak öne çıkan, lezzetiyle damakları şenlendiren bir yemektir. Özellikle Tokat yöresine özgü olan bu kebabın, etin ve sebzelerin uyumuyla ortaya çıkan eşsiz lezzeti, birçok kişi tarafından beğenilmektedir.
Peki Tokat Kebabı nasıl yapılır? Bu yazımızda, Tokat kebabı yaparken kullanacağınız malzemelerden yapılışından, püf noktalarından ve servis önerilerinden bahsedeceğiz. İşte tüm detaylar.

Sizin için hazırlamış olduğunuz bu tarif, 5 kişilik bir porsiyon için tasarlanmıştır. Yemeğin hazırlık süresi hemen hemen 20 dakika, pişirme süresi ise 1 saat sürecektir. Tokat Kebabını şu malzemelerle kolayca yapabilirsiniz:
500 gram kadar kuzu but eti3 tane patlıcan1 tane patates4 tane yeşil biber2 tane domates4 diş kadar sarımsak0,5 çay bardağı kadar zeytinyağı1 silme tatlı kaşığı tuz

Tokat Kebabı'nın lezzetinin sırrı, malzemelerin doğru hazırlanmasında yatıyor. İşe etleri hazırlamakla başlayın. Kuzu but etini irice doğrayın ve hafifçe tuzlayın. Bu, etin lezzetini arttıracak ve pişerken suyunu tutmasını sağlayacaktır.
Patlıcanları alacalı soyun, yani kabuğunu tamamen soymak yerine şeritler halinde soyun. Bu, patlıcanların pişerken dağılmamasını sağlar. Patlıcanları enine ikiye ya da üçe kesin ve irice dilimleyin. Daha sonra bu dilimleri tuzlu suya alın ve bir kenarda bekletin. Bu işlem, patlıcanların acı suyunu çıkararak daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Patatesi soyun ve yarım daire şeklinde ince ince dilimleyin. Domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ama doğramayın, bütün olarak bırakın.

Tokat Kebabı'nın pişirme tekniği, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Yuvarlak bir fırın tepsisine malzemeleri sırayla dizin: önce patlıcan, sonra et ve en üste patates dilimlerini yerleştirin. Bu sıralama, her malzemenin kendi lezzetini korumasını sağlarken, aynı zamanda birbirlerinin tatlarını da emmelerine olanak tanır.
Tepsinin orta bölümünde kalmış olan boşluğa küp küp doğranmış olan domatesleri ve tüm sarımsakları ekleyin. En üste de biberleri dizin. Tüm malzemelerin üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin ve tuz serpin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 1 saat pişirin. Bu sürede, bütün malzemelerin güzelce pişecek ve lezzetleri birbirine karışacak.

Tokat Kebabı'nı fırından aldıktan hemen sonra, sıcak sıcak servis etmek en idealidir. Yanında bulgur pilavı veya beyaz pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt ya da cacık da mükemmel bir eşlikçi olacaktır.
Eğer daha otantik bir lezzet arıyorsanız, kuzu eti yerine kemikli et kullanabilirsiniz. Kemikli et, yemeğe daha yoğun bir lezzet katacaktır. Ayrıca, pişirme süresinin sonuna doğru fırının kapağını açıp yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Bu, hem görüntüyü hem de lezzeti arttıracaktır.

Tokat Kebabı sadece lezzetli değil, aynı zamanda Anadolu mutfağının zengin mirasını yansıtan önemli bir yemektir.  Bunun yanında Tokat Kebabı, içeriğinde bulunan malzemeler sayesinde oldukça besleyici bir yemektir. Kuzu eti protein bakımından zengindir ve B vitaminini de içerir. Patlıcan ve domates ise lif, vitamin ve antioksidanlar açısından zengindir. Ancak, kalori kontrolü yapanların porsiyon miktarına dikkat etmesi önerilir.